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小麦原粮进入面粉机械研磨之前要先进行润麦

日期:2018-10-30 17:33:46   来源:    点击:
    小麦原粮进入面粉机械研磨之前要先进行润麦,润麦在面粉机械的加工过程中是非常重要的一环,能直接影响到面粉的品质。但是润麦也是非常讲究技巧的,如果把握不好时间的选择,则生产效果会大打折扣。
    小麦原粮在清理完成之后,进行着水环节,此时水分只分布在小麦原粮的种皮表面,水分的分布非常不均匀,所以在着水后的小麦需要经过静置,使小麦内部充分的吸收水分,而这个环节只能经过时间来进行。小麦种皮表面的水分需要经过8个小时左右才能渗透均匀,想使小麦内部的含水量也达到均匀的状态需要12个小时进行。如果还想通过籽粒间的传导,使所有小麦的水分均衡则需要更长的时间。所以一般的润麦时间控制在15-26个小时之间。经过润麦之后的小麦使用面粉机械进行研磨时,研磨效率会更快,效果也会更好,小麦中的水分均匀,研磨出的面粉口感会更加。品质也会更好。
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